車刀桿是用于車削加工的、具有一個切削部分的刀具，車刀是切削加工中應用比較廣的刀具之一，車刀的作業部分便是產生和處理切屑的部分，包含刀刃、使切屑斷碎或卷攏的結構、排屑或容儲切屑的空間、切削液的通道等結構要素。
車刀的切削部分由主切削刃、副切削刃、前刀面、主后刀面和副后刀面，刀尖角組成，車刀的切削部分和柄部(即裝夾部分)的結合方法主要有整體式、焊接式、機械夾固式和焊接-機械夾固式。
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